老话说，每日开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这柴米油盐酱和醋是我们一日三餐所需，都在厨房里，自然是离不开的，唯独这一味茶，不在厨房中，但却也是人人离不了的。
红楼梦里关于茶的描写，无处不在。家里来客要奉茶，饭前饭后要饮茶，饮酒作诗要品茶，订婚结婚也少不了茶礼……写尽人情世故的红楼梦，可以说，有人处就有茶，尤其像贾府这样的侯门公府，就更是不缺名茶好茶。
对于不了解茶的读者来说，读红楼梦时未免就少了一味，因为红楼梦里的茶也不是平白无故出现的，比如黛玉为什么喜欢暹罗茶，贾母为什么不喝六安茶，贾宝玉为什么喝女儿茶，都是有讲究有原因的。
因为贾府这样的人家，喝的茶不只是精细名贵，更重要的是，注重养生，什么时候喝红茶，什么时候喝绿茶，怎么喝，用什么茶具，什么水，都非常讲究，喝什么茶解渴，喝什么茶解腻，也是有门道的。
展开剩余80%单是红楼梦前八十回里，就提到了很多茶，如女儿茶，普洱茶，杏仁茶，老君眉，六安茶，枫露茶，暹罗茶，还有专门用来漱口的漱口茶，大多都是实写，还有一些属于文学虚构，比如千红一窟。
这些茶里，既写着贵族贾府的养生之道，也写满了人情世故，更透露出茶主人的雅趣和偏好，读懂茶背后的故事，对于更好地理解红楼大有帮助，也就是说，只有懂茶，才会更懂红楼。
茶作为贾府日常生活中不可缺少的“道具”，虽然原文中曹公很少专门介绍，只在贾母品茶栊翠庵一回，借妙玉之口，对茶、茶水、茶具有过一次比较详细的介绍，但贾府上上下下，人人爱茶。
相信不少读者，对茶都不甚了解，尤其女性读者，可能更陌生，因为今天喝茶的群体，大多是男性，不像古代，女性饮茶也是十分常见的，红楼梦里的女性，不管已婚未婚，都爱茶。
我最近读到一本专门介绍红楼梦里的茶的书——《红楼游园 一茶一味》，不仅对红楼梦里的茶进行了十分详细的介绍和解读，还对各种茶进行了深入浅出的讲解和科普，非常实用。
你看黛玉进贾府，吃饭的时候，为什么要察言观色？因为贾府的规矩跟家里不同，吃完饭就要漱口的，漱口有专门的漱口茶，漱完口之后才可以吃的茶。
为什么这么说呢？因为人刚吃完饭，嘴里都是饭渣肉味，不漱口直接饮茶，既不讲究也不雅观，更难以品出茶味来。贵族男女喝的茶，茶味自然都比较轻淡，不像刘姥姥庄稼人，喝的都是大叶子浓茶。
只有把口腔清理干净之后饮茶，才是对茶最起码的一种敬意，也才是爱茶之人才会有的姿态。当然，贾府的漱口茶，并不只是为了之后的饮茶才有的环节，它也反映了贵族的饮食习惯和日常礼仪。
六安茶自古以来就是名茶、贡茶，贾母为什么不吃呢？原因很简单，不是因为贾母不喜欢，而是当时贾母等人刚吃完大鱼大肉，不适合饮六安茶这种未发酵的绿茶，容易闹肚子，而老君眉属于发酵的红茶，饭后饮用，有助消化。
还有一点，老君眉这名字起得好啊，而贾母也正是贾府的史老太君啊，这名字听起来给人一种多喝此茶有助延年益寿的美好寓意。
再说贾宝玉为什么爱喝女儿茶？单从名字我们就知道，这很符合他的品味啊，他一生别无他事，只钟情于“女儿”两字，而据本书的作者段振离老先生考证，清代确有女儿茶，属于云南普洱茶中的一种，因是未曾婚配的少女采摘，故名。
而且，贾宝玉有过一段关于女儿的名言，说女儿是水做的骨肉，他见了女儿便觉得清爽。如今这茶就名为女儿茶，可不正合了宝玉的心意嘛。可以想象，如果要叫男儿茶，估计宝玉看都不会看一眼，更别说喝了。所以，给茶取名也是一门学问。
所以，要饮茶，先弄懂茶性、茶道、茶艺，就制作工艺来说，有发酵有未发酵的，发酵的还有全发酵和半发酵之分。就制作方法和色泽（茶多酚氧化程度）来说，又有绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶等类别。
每一种茶按照产地以及形态的不同，又有诸多叫法（品牌），比如绿茶，有西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，太平猴魁，信阳毛尖等，现在广为人知的是“十大名茶”。
以上这些，都是这本小书里提到的内容，还有更多细节，比如李纨的茶面子，妙玉的茶具等，不再一一列举。对于想要初步了解茶，以便更好地读懂红楼梦里的读者，这本书值得一读。
此外，书里还配了不少关于古人饮茶的插图，可以更直观地让我们看到，古人对于茶事的追求和重视，还讲了茶的起源等，相当于上了一堂通俗易懂关于茶的科普课。
当然，除了这本“一茶一味”，这个系列还有两本书，分别是“一器一物”、“一步一景”，三本小书从三个方向，图文并茂地讲述了红楼梦里的茶艺、器物和景观，对于更好地理解红楼，更好地了解传统文化，大有助益。
作者：夕四少，本文为少读红楼原创作品。
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